APARÊNCIA GERAL: cão de tamanho médio, sub-longelíneo. É excepcionalmente inteligente e muito vivaz. Possui uma rusticidade e sobriedade apreciáveis.
Suas atitudes e sua aparência são as de um macaco, e por isso em seu país o chamam "cão símio". No Alentejo se o utiliza, particularmente, para cuidar e conduzir todo tipo de rebanho (ovelhas, cabras, bovinos, cavalos, suínos). É muito apreciado por sua habilidade para manter os rebanhos nos pastos e para buscar os animais que escapam.            

TEMPERAMENTO/ COMPORTAMENTO: o Cão da Serra de Aires é protector, fiel e afectuoso. Devido ao instinto de pastor, tende a pastorear os membros da família (até as crianças ele gosta de manter em grupo, ou seja, em rebanho).
É paciente com crianças, mas não o deve deixar junto destas sem supervisão de adultos.
Como cão territorial, é um cão de guarda. É difícil de treinar, devido à sua inteligência e teimosia, mas aprende facilmente se estiver disposto a isso. Bom companheiro, dá-se bem com outros animais, embora os machos possam mostrar dominância em relação a cães do mesmo sexo.
Apesar de serem cães de Serra, adaptam-se bem ao ambiente urbano, desde que sejam suficientemente exercitados. Não são contudo indicados para a vida num apartamento. Gostam de longos passeios diários com a família e não se importam de viver no exterior. Se exercitados convenientemente, são animais calmos dentro de casa.

REGIÃO CRANIANA:
Cabeça: forte, ampla; não é larga, nem esférica.
Crânio: Um pouco mais longo que largo; é avultado sobre os dois eixos, porém ainda mais visto de perfil. As sobrancelhas não são proeminentes. O sulco frontal é pronunciado até a metade do frontal. O espaço inter-auricular é quase plano. A protuberância occipital é aparente; as linhas superiores crânio-faciais são divergentes.
Stop: bem marcado.

REGIÃO FACIAL:
Olhos: nem protuberantes, nem profundos; de olhar alerta, inteligente e dócil. Preferivelmente de cor escura. São arredondados, de tamanho médio e horizontais. As pálpebras são pigmentados de preto, ou de uma cor sempre mais escura que a cor da pelagem.
Focinho: cana nasal quase cilíndrica; de perfil rectilíneo, o levemente côncavo. É curta; mede em torno de 2/3 do comprimento do crânio. Sua largura é proporcional ao comprimento e à forma.
Trufa: bem saliente, ligeiramente elevada; narinas bem abertas. É arredondada, cilíndrica e truncada quase vertical. Preferivelmente de cor preta, ou ao menos de uma cor mais escura que a da pelagem.
Lábios: ajustados, não superpostos. São delgados, firmes, de corte quase recto.
Bochechas: padrão não comenta.
Dentes/ Mordedura: apresentam um desenvolvimento normal. Ambos os maxilares estão em perfeita oposição. Os dentes são brancos e sólidos.
Orelhas: de inserção alta. São caídas, e não dobradas, quando não cortadas; são erectas, quando cortadas. De forma triangular; comprimento médio, finas e lisas.

PESCOÇO: une harmoniosamente a cabeça e ao tronco. É recto e ligeiramente ascendente; de espessura proporcionada. Sem barbelas.

TRONCO:
Linha superior: ligeiramente descendente.
Cernelha: recta, ou ligeiramente caída e longa.
Dorso: padrão não comenta.
Lombo: curto e arqueado; amplo e avultado. Bem musculado e bem acoplado à ombros e à garupa.
Garupa: de comprimento e largura médios; levemente caída.
Peito: bem profundo; de largura média e longa;
Costelas: pouco arqueadas; os arcos costais são ovalados e obliquas da frente para atrás.
Ventre: uniformemente e levemente ascendentes.

CAUDA: de inserção alta, pontiagudo, e também afilado na base; chega até jarrete. Quando o cão está em repouso, cai quase entre os glúteos, e se apresenta mais ou menos arqueado, ou enroscado na ponta; quando o cão está em movimento, se apresenta algo arqueado e se move em leque, o se levanta enroscado.

MEMBROS ANTERIORES:
Membros fortes, uniformemente separados. Bem aprumados, de frente e de perfil.
Ombros: a angulação do ombro é de 90º.
Braços: fortes, de comprimento médio e bem musculados.
Cotovelos: padrão não comenta.
Antebraços: verticais e bem musculados.
Carpos: delgados, sem ser proeminentes.
Metacarpos: de tamanho normal e de comprimento médio. Não são muito inclinados.
Patas: arredondados, não achatados. Os dígitos são largos e juntos, com uma curva pronunciada. Unhas largas, fortes e pretas, mais escuras que a pelagem. As almofadas são grossas e resistentes.

MEMBROS POSTERIORES:
Fortes; uniformemente separados; bem aprumadas visto por trás e de perfil.
Coxas: de comprimento e largura média; bem musculadas.
Joelhos: padrão não comenta.
Pernas: pouco inclinada; larga e bem musculada.
Metatarsos: de tamanho normal, ainda que forte; de comprimento médio. Não é muito inclinado de arriba para abaixo, e da frente para trás. Pode apresentar ergôs simples e duplos.
Jarretes: mais baixo que alto; de largura regular; forte e delgado. O ângulo do jarrete apresenta uma abertura normal.
Patas: arredondadas, não achatadas; os dígitos são largos e juntos e apresentam uma curva pronunciada. Unhas são largas, fortes e negras, mais escuras que a cor da pelagem. As almofadas são grossas e resistentes.

MOVIMENTAÇÃO: ligeiro e suspenso, predominando o trote; quando o trabalho o exige, o galope é enérgico.

PELE: as mucosas internas e externas são preferivelmente pigmentadas; a pele não é muito esticada.

PELAGEM:
Pêlo: muito longo, liso ou pouco ondulado, formando barba e bigodes longos; as sobrancelhas também são longas, ainda que permitam ver os olhos.
A pelagem é muito longa na cabeça, no tronco e nos membros, incluindo os espaços interdigitais. Os pêlos devem ser bastante grossos e com textura de pêlo de cabra; são densos e uniformemente repartidos sobre todo o tronco. Subpêlos ausentes.
Cor: as cores são amarelo, marrom, cinza, avermelhado e cinza lobo; com variedades de cor clara e escura e preto mais ou menos marcado de castanho, com o sem pêlos brancos mesclados, porém sem apresentar manchas brancas, excepto uma pequena mancha na região peitoral.

TAMANHO / PESO:
Altura: na cernelha varia, nos machos, entre 42 e 48 cm. Nas fêmeas varia entre 40 e 46 cm.
Peso: de 12 a 18 kg.